溪的兩岸有大片的荔枝林。這就是傳說中的莆田荔枝，荔林水鄉的荔林。“荔城無處不荔枝”，綬溪兩岸現有一片2000畝左右的近萬株荔枝林帶，林中大都是上百年的老荔枝樹，沿溪布局，郁郁蔥蔥，置身其中，仿佛有穿越時空的感覺。荔枝林與古橋、古樹、古建筑、綬溪等巧妙融于一體，使荔枝林煥發出新生機，成為城市的“吐氧樹”“景觀樹”。荔枝鮮紅的季節，沿著延壽溪而上，穿梭于茂密荔枝林中，大家能看到萬叢綠中點點紅，滿樹掛紅燈的奇妙風景，同時水清、岸綠，古橋點綴其間，時而見白鷺齊飛，美不勝收。荔枝，作為莆田四大名果之一，品質與眾不多，其果實具有5個特點，一是色紅，二是皮薄，三是甜性適中，四是水分豐潤，五是核小。延壽溪北岸有一株北宋狀元徐鐸所植的荔枝，年年紅遍枝頭，稱為“狀元紅”荔枝，是國家一級保護古樹名木，樹齡已達930多年。狀元紅是莆田荔枝一個有代表性的品種，是極品，具有王者風范。莆田人民栽種荔枝有千年歷史，宋代蔡襄寫的《荔枝譜》就寫出了莆田荔枝的發展史，寫出了荔枝風流，寫出了莆田荔枝的千古佳話，荔枝的優勝品性，并讓莆田的荔枝聲名傳播海內外，流長千百年。
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